餐饮业不许顾客自带酒水属于比较普遍的现象。据笔者了解，凡是有一定规模、比较高档的饭店，尤其是星级宾馆、饭店和一些大型连锁快餐店都有硬性规定。如果顾客带了，那么饮料不许用，酒类收取开瓶费（或称服务费）。至于收取开瓶费的标准，更是各有其章。有的分进口和本地酒两种价格，有的加收酒水价格的20％。不管什么标准，消费者无疑要被宰一刀。中低档饭店呢，则显得相对宽容，如果有这项规定，有些可以通融。
不许自带酒水的规定是出于何种原因呢？有的说是怕顾客带假冒伪劣的酒，从而影响饭店声誉；有的声称是怕分不清酒水来源，为减少误会，避免不必要的误会。这些说法固然可以成为一种理由，但更多的只是一种托辞罢了。饭店在吸引客人来点菜用餐的同时，搭售酒水是一大财源。从1998年商品零售情况，消费品市场的亮点中就有葡萄酒和啤酒，排行分列第二位和第十五位，销售增长为153．9％和51．2％。由此可见，酒水能为饭店经营者带来可观的利润。虽然不少经营者强调有利只是一方面，并不主要，但也有些坦陈寸土寸金，不许顾客自带酒水完全是出于利润考虑。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条明确规定：“消费者享有自主选择商品或者服务的权利。”不许客人自带酒水无疑是缺乏法律依据的行为。即使消费者忍受了，存在也并不意味着合理。
我认为，放弃这项规定只是转变经营战略和观念，并不意味着牺牲利润。顾客去饭店就餐就图个省事、舒心，如果饭店经营者本着“我为人人，人人为我”的精神，以优质的服务取信于顾客，则会吸引到更多的顾客，形成良性循环，自然会在竞争中占优势，从而增加利润。
经济日报周熙檀
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